Nota elaborada: Viridiana Moreno Xalapa, capital del Estado de Veracruz que se caracteriza por su clima templado-húmedo. Esta ciudad huele a lluvia y a café la mayor parte del año, ya que en sus regiones aledañas se produce un café de calidad reconocida mundialmente y que se hace presente en cualquier recorrido por el centro, ya que podemos encontrar numerosos expendios y cafeterías que ofrecen un ambiente tranquilo y ameno para disfrutar de una deliciosa taza de café.
Al recorrer el primer plano del centro, cruzando la avenida Lucio, se extiende majestuosa nuestra Catedral Metropolitana de La Inmaculada Concepción, con su fachada Neo-Gótica adosada a la original fachada Barroca, cuya construcción se inició en 1641 pero demoró hasta 1772 para concluirse, considerándose Catedral a partir de 1864. Consta de tres naves: la central, la de mayor altura, y las laterales. El edificio consta de una sola torre del lado izquierdo, es de dos cuerpos y está rematada por un cupulín. Es la única torre que tiene, y se pensó la segunda con las modificaciones realizadas a fines del siglo XIX, pero nunca se realizó y sólo quedó la base del primer cuerpo en la que se pueden apreciar cuatro singulares gárgolas. En la única torre se observa un reloj traído especialmente de Inglaterra, dado que la otra torre nunca fue terminada debido a que en la zona comprendida entre esta Catedral, el anterior convento de San Francisco, (hoy edificio del Ayuntamiento) y el parque Juárez, existen túneles que, cuentan los historiadores, fueron cavados por los monjes y religiosos del convento para establecer comunicación con la Catedral sin ser vistos, por lo que la cimentación no soportaría el peso de la segunda torre. También es posible que exista un túnel desde esta Catedral y hasta la iglesia de los Corazones, ubicada en unas calles más arriba, ambas con una torre sin concluir cada una, lo que se piensa que podía ser una señal para los antiguos frailes en tiempos de la conquista. En el interior de la iglesia hay una capilla donde se encuentran los restos de Rafael Guízar y Valencia (1877-1937), quinto obispo de Veracruz, beatificado por el Papa Juan Pablo II en 1995 y canonizado en octubre del 2006 por el Papa Benedicto XVI, así como un museo dedicado al santo.
Dentro del mismo cuadro del centro, a un costado de la Catedral, se extiende uno de los callejones más pintorescos de la ciudad de Xalapa: el Callejón de Rojas, que en antaño recibió el nombre de Acatzingo. Este es uno de los lugares que hace que Xalapa aún conserve el toque colonial que la distingue, con su calle empedrada y las casas de ensueño, invitan a un ameno paseo por la ciudad y en está ocasión serán nuestros acompañantes hasta la inclinada calle Revolución, nombrada antes la Calle de la Amargura debido a la leyenda que cuenta la historia de un par de enamorados, donde el muchacho acostumbraba todas las mañana saludar a su prometida primero y después se iba a su trabajo, mientras tanto, ella se quedaba en su casa, ayudando a su madre en los quehaceres domésticos y preparándose para el matrimonio. En la tarde, él regresaba a visitarla; así, pasaron el noviazgo felices y tranquilos durante muchos meses.
Una mañana, el joven llegó muy angustiado a la casa de su novia y le comunicó que tenía que incorporarse a las filas de la Revolución, jurándole volver lo más pronto para casarse. Pero el enamorado nunca retornó. El tiempo pasó y la muchacha perdió las esperanzas de verlo otra vez.
Y bien, al llegar a la mitad de la calle Revolución, nos encontraremos con el Mercado Jáuregui, el más famoso y céntrico de la ciudad, en donde hay un muy puesto tradicional de “gorditas” en la esquina de este y al cual no puedes dejar de ir a desayunar estos antojitos que pueden ser de fríjol o de chile seco, acompañados de un delicioso atole. Es un dato curioso que este comercio informal ya cuenta con un restaurante establecido en la ciudad que ofrece el mismo platillo, sin embargo, sigue siendo el más exitoso el del “puesto del mercado” donde los xalapeños aún disfrutan de un improvisado desayuno.
Finalmente, al visitar Xalapa se tiene que probar los típicos “pambacitos” que, a diferencia de otros lugares, éstos no son fritos, el pan es muy suave y bañado en harina. Hay de distintos tamaños, pero los clásicos son los más pequeños que pueden ir rellenos de jamón, frijolitos con chorizo y, por supuesto, ¡el clásico chile xalapeño para darle más sabor! Así que… ¡Buen provecho!
